應用案例 | LFA液體容器測試菠菜

LFA液體容器測試菠菜

菠菜有非常高的營養價值，含有豐富的抗氧化劑、維他命A、C、E、K，和微量元素鎂、錳、葉酸、鐵、維他命B2、B6、鈣、鉀、銅、蛋白、磷、鋅、煙酸、硒、ω-3脂肪酸。生產上采用快速冷凍來保存其中的營養價值，同時縮短冷凍時間可以提高生產效率。實際所需的冷凍時間取決于畢奧數（Biot number = α·Ich/λ），其中畢奧數是熱交換能力與熱存儲能力之比，α 是熱交換系數，Ich是內部傳熱路徑的特征長度，λ是熱傳導系數。使用畢奧數可以預測所需的冷卻時間。此處使用LFA測量冷凍菠菜從低溫到70°C范圍的熱傳導。在低溫冷凍狀態下，分別進行了垂直方向和水平方向的測量，以便研究堆疊方式對結果的影響。

測試條件：

溫度范圍：-40…70°C

樣品支架：標準+Al/SS液體容器

DSC測試C_p，標樣：藍寶石

樣品厚度：0.506mm

測試結論：

從所測的表觀比熱來看，吸熱的融化過程重疊在比熱曲線上，通過內插法計算可得到沒有熱效應的比熱數值。從-40°C到融化溫度附近，它的熱擴散呈逐漸下降趨勢。在融化過程中出現的下降臺階是因為晶格結構溶解和聲子傳熱損失的緣故。由于堆疊方式的不同，不同方向的測試結果是有顯著的差異。在融化溫度以上，含水液體的熱擴散和熱傳導則是典型的線性增大。該例表明LFA457能夠很好地分析冷凍食物的各向異性以及融化后的特性。